2019年 10月 の投稿一覧

レシピ 牛丼のあたま

・混合削り節 ひとつかみ
・水    片手鍋半分
・麺のつゆ 大さじ4
・しょうゆ 大さじ1
・酒   大さじ1.5
・玉ねぎ 1個
・しらたき 1袋
・生姜すりおろし 小さじ2
・にんにく 2かけみじん切り
・牛肉バラ肉

混合削り節で出しを取る

ダシ・麺つゆ・しょうゆ・酒・玉ねぎ
をフライパンに入れて、玉ねぎがクタッとなるまで煮る
しらたきを入れてまぜる

生姜すりおろし
ニンニクみじん切り
牛ばら肉を入れて、火を通す。

レシピ チャーハン

材料はすべて用意しておく

・米 1合半

・卵 3個 箸でよくかき混ぜる

・長ネギ 丁寧に薄切りに
・セブンイレブンの焼豚 適量

・塩コショウ 少々

・鶏ガラをおゆでといたもの

・オイスターソース 小さじ1.5
・しょうゆ 小さじ3
・すりおろししょうが 小さじ2
・さけ 小さじ2

フライパンを熱して、ラードを入れてさらに熱する。強火。
かき混ぜた卵を入れて、手早くご飯も入れる。
全体が混ざるように、ほぐれるように炒めていく。
卵に火が通って、少し落ち着いてきたら
塩コショウを投入してまぜるように炒める

混ざってきたら、鶏ガラスープを数回に分けて投入。
ご飯がベチャつくが、ベチャ付きが取れるまでかき混ぜながら炒める

ご飯のベチャ付きが取れてきたら、
ネギと焼豚を入れてまぜる。

混ざってきたら
オイスターソース・しょうゆ・さけ・生姜のすりおろしを
数回に分けて投入。
ベチャつくが、ベチャ付きがなくなるくらいまで混ぜながら炒める。

レシピ ナスもやしピリ辛

食材や材料は全て切っておいたり混ぜておいて、用意しておく。

・ラード 小さじ1.5
・もやし 1袋
・ナス 2個
・豚バラ肉 7~8まい

・みそ 大さじ1
・豆板醤 小さじ1
・生姜すりおろし 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・さけ 小さじ2
・みりん 小さじ2

・鶏ガラ小さじ2をお茹でといたもの

・片栗粉を水で溶いたもの

強火でラードを入れて、熱する。
もやしを入れて、いたまったら塩コショウで味付け。
皿に出す。

豚肉を炒め、火が通ったら皿に出す。

ナスを炒め、いたまったら、もやし・豚肉を投入。
混ぜるように炒める。

鶏ガラスープを投入。
全体に馴染むように、少し水気が飛ぶくらい炒める。

味噌・豆板醤・生姜すりおろし・さけ。しょうゆ・みりんを投入
全体に味を絡める。
火を止めて
水で説いた片栗粉を混ぜて、火を付ける。まぜる

レシピ チンジャオロース

材料は全て揃えて準備しておく

・ピーマン1袋
・もやし1袋
・牛バラ肉 or 牛ステーキ肉の薄切り or 豚バラ肉

・オイスターソース 小さじ2

・鶏ガラスープ 小さじ1をおゆでといた物

・醤油 小さじ1

・塩コショウ 少々

・酒 小さじ2

・片栗粉を水で溶いたもの

フライパンに火(強火)をかけて、ラードを溶かす。
もやしを入れて、色が変わるまで炒める。
塩コショウで味付け。
皿に取り出す。

肉を炒め火が通ったら皿に取り出す。

ピーマンを炒める。
火が通ってきたら、オイスターソース、醤油、酒を投入

もやしと肉を入れて、鶏ガラスープを投入。
まんべんなくまぜる。

全体が混ざってきたら、火を止めて
片栗粉を水で溶いたものをまぜる。
日をつけて混ぜる。

レシピ ルーを使わないハヤシ

最初に材料はすべて準備しておく。
・玉ねぎ 1個

・牛肉バラ肉2列2パック

・トマト缶 1缶

・マッシュルーム1パック

・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ2

・コンソメ2個
・玉ねぎペースト 1パック

・小麦粉 大さじ1

フライパンを熱して、バター1gを投入。
バターが溶けたら、薄切りにしておいた玉ねぎを、
バターが全体に馴染むように炒めて、玉ねぎが色が変わるまで炒める。

牛ばら肉を入れて、炒める。
牛払国費が通ったら、トマト缶を投入。トマト缶に水を入れて水も投入。
全体をかき混ぜて、グツグツと言い出したら
コンソメ2個、玉ねぎペーストを投入。
まぜる。

グツグツしてきたら、切っておいたマッシュルームを入れて
ウスターソース、ケチャップを投入。


混ぜながらケチャップの酸味を飛ばす感じで
グツグツさせて、マッシュルームにも火を通し混ぜる。

火を止めて小麦粉を大さじ3分の2くらいを入れて混ぜる。

完成。