レシピ

えびと豆腐のあっさり煮

材料 エビ
   絹ごし豆腐
   だし汁
   醤油
   みりん
   酒
   塩
作り方

  • フライパンに油大さじを熱し、えびを入れ、両面の色が変わるまで焼いてとり出す。
  • フライパンをさっとふき、煮汁の材料を入れて豆腐を並べて煮立てる。途中で1度返し、弱めの中火で5分煮る。豆腐の間にえびを加え、さらに1分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせて火を止める。

アドバイス

キャベツorレタス、トマト、豚しゃぶ肉サラダ

レタスを一口大にちぎって洗う。

キャベツの場合は、一口大にちぎって、芯を取り外しみじん切りした後
塩を絡ませて10分置く。
キャベツを絞り、熱湯にくぐらせる。
水で洗う。

トマトはヘタを切り、お尻を十字に切り目を入れて
熱湯に2~30秒おき、裏返して、さらに2~30秒。
ボールに取り出し、水で冷やし、皮をとって、食べやすい大きさに切って
レタスorキャベツの上に置く。

豚しゃぶ肉を火を通し、水で洗、サラダの上に置く。
かき混ぜる。

参考
キャベツとトマトのマリネサラダ
ポン酢で食べよ!レタスと茹でオクラ豚しゃぶサラダ♡ レシピ・作り方*kuuuma*様
NHK料理レシピ 夏梅美智子



秋鮭と野菜炒め

鮭を一口大に切って、小麦粉をまぶす。
熱した油に入れてカラッと揚げる。
取り出して、フライパンを綺麗にする。

ラードを熱して、焦がしラードにした後
一口大に切ったナス(小松菜・ピーマン等)と、一口大に切ったエリンギを
絡ませながら炒める。

いたまってきたら、取り出しておいた鮭を投入。
よく絡ませてから、お茹でといておいた鶏ガラスープの元を投入。
絡ませた後に、オイスターソースを投入。
絡まったら、一回火を止めて
水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜる。
火をつけて片栗粉が絡まったら火を止める。

参考
マルイチ産商 様 クックパッド掲載
クラシル小松菜とえびの中華風炒め 

エビ 豚肉 小松菜 もやし 炒め

エビは皮を向き、よく洗う。
豚肉は、食べやすい大きさに切る。
小松菜は、食べやすい大きさに切り洗っておく。

コップなどの容器に、鶏ガラの元小さじ一杯、塩ひとつまみ、コショウ半ツマミを入れて、
お湯で混ぜておく。
片栗粉(小さじ一杯)を水で溶いたものを用意しておく。
オイスターソース(小さじ1杯)、バター(0,5グラムくらい)(溶けないように直前に)
少々を準備しておく。

フライパンにラードを入れて焦がしラードにする。
洗った小松菜ともやしを入れて、よく絡ませてから、炒める。
いたまったら皿に移し、豚肉を焼く。
焼けたら皿に移し、エビを焼く。
火が通ったら、豚肉小松菜もやしを入れて、よく絡ませて
容器に入れておいた、鶏ガラ・塩・コショウをお湯でとかしたものを入れて
よく絡める。
オイスターソースを入れて絡める。
バターを入れて手早く絡めて火を止める。
片栗粉を水で溶いたものを入れて、よく絡め、火を少し入れて出来上がり。

ナスとひき肉の甘辛煮 レシピ・作り方

「ナスとひき肉の甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ナスとひき肉を使っただしの味が染み込んだ煮物レシピのご紹介です。ナスのトロっとした食感を楽しむことができます。ひき肉から旨味も出るので、ごはんのおかずにもおすすめの一品になっています。お酒のおつまみにもおすすめです。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • ナス2本
  • 豚ひき肉100g
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)水200ml
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)砂糖大さじ2
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方
1.
ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.
中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろし生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
3.
豚ひき肉の色が変わったら、1と(A)を加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら蓋をして中火で15分程煮ます。
4.
煮汁が半量になったら火から下ろし、器に盛り付けたら小ねぎをかけて完成です。

Kurasiru

https://www.kurashiru.com/recipes/6f82a160-f9f5-4f27-b9d9-eed866a9ff0e/print

レシピ チンジャオロース

材料は全て揃えて準備しておく

・ピーマン1袋
・もやし1袋
・牛バラ肉 or 牛ステーキ肉の薄切り or 豚バラ肉

・オイスターソース 小さじ2

・鶏ガラスープ 小さじ1をおゆでといた物

・醤油 小さじ1

・塩コショウ 少々

・酒 小さじ2

・片栗粉を水で溶いたもの

フライパンに火(強火)をかけて、ラードを溶かす。
もやしを入れて、色が変わるまで炒める。
塩コショウで味付け。
皿に取り出す。

肉を炒め火が通ったら皿に取り出す。

ピーマンを炒める。
火が通ってきたら、オイスターソース、醤油、酒を投入

もやしと肉を入れて、鶏ガラスープを投入。
まんべんなくまぜる。

全体が混ざってきたら、火を止めて
片栗粉を水で溶いたものをまぜる。
日をつけて混ぜる。

レシピ ルーを使わないハヤシ

最初に材料はすべて準備しておく。
・玉ねぎ 1個

・牛肉バラ肉2列2パック

・トマト缶 1缶

・マッシュルーム1パック

・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ2

・コンソメ2個
・玉ねぎペースト 1パック

・小麦粉 大さじ1

フライパンを熱して、バター1gを投入。
バターが溶けたら、薄切りにしておいた玉ねぎを、
バターが全体に馴染むように炒めて、玉ねぎが色が変わるまで炒める。

牛ばら肉を入れて、炒める。
牛払国費が通ったら、トマト缶を投入。トマト缶に水を入れて水も投入。
全体をかき混ぜて、グツグツと言い出したら
コンソメ2個、玉ねぎペーストを投入。
まぜる。

グツグツしてきたら、切っておいたマッシュルームを入れて
ウスターソース、ケチャップを投入。


混ぜながらケチャップの酸味を飛ばす感じで
グツグツさせて、マッシュルームにも火を通し混ぜる。

火を止めて小麦粉を大さじ3分の2くらいを入れて混ぜる。

完成。